우엉은 잘 씻어서 칼등으로 껍질을 벗기고 바로 썰어 주세요.
껍질 벗겨 썰어 물에 담가 놓은 우엉보다 직접 하시는게 영양적으로 더 좋아요.
채치거나 납작하게 썰어서 들기름에 볶다가
간장과 단것(조청, 물엿, 설탕, 올리고당 등)을 넣고 조리면 됩니다.
아삭한것을 원하시면 조금만, 쫄깃한것을 원하시면 오래 조려 주세요.