Food as Medicine,
식사의 새로운 기준을 연구합니다
전통 식치문화와 현대 영양학을 연결하여
건강한 식사의 방향을 제안합니다.
Research Areas
한국 식치문화를 현대적 언어로 해석하고,
문헌・건강・교육 영역으로 확장합니다.
식치 연구
동아시아 식치개념과
한국식치문화를
현대 Food as Medicine의
언어로 재해석합니다.
전통 식치문헌
동의보감, 식료찬요 등
전통 문헌 속 음식 처방과
식재료 지식을
체계적으로 정리합니다.
강의・협업
전문가 강의, 기업 웰니스,
식문화 콘텐츠 자문 등
연구 기반 프로젝트를
진행합니다.
Current Research
한국 식치문화와 현대 Food as Medicine 개념을 연결하는 연구를 진행하고 있습니다.
Food as Medicine 개념 재정립
현대 영양학 중심의 Food as Medicine 개념을 동아시아 식치문화의 관점에서 재해석하는 연구를 진행하고 있습니다.
음식을 단순한 기능 성분이 아니라 일상적 건강 조절 체계로 바라보는 접근을 탐구합니다.
동아시아 식치문화 비교 연구
동양의 식치 개념과 음식관을 비교하고, 동아시아 음식문화의 공통 구조와 차이를 분석합니다.
전통 식문화가 현대 건강 담론과 어떻게 연결될 수 있는지 연구합니다.
생애주기와 음식
인간의 나이에 따른 음식 섭취에 관해 탐구합니다.
계절, 연령, 하루 리듬에 따른 식사의 의미를 연구합니다.
전통 식치문헌 데이터베이스 구축
동의보감, 식료찬요 등 전통 문헌 속 식재료와 식치 정보를 체계적으로 정리하는 작업을 진행하고 있습니다.
전통 식치 지식을 현대적으로 활용할 수 있는 기반 구축을 목표로 합니다.
Papers
지금까지 발표된 논문을 소개합니다.
Books
한식문화사전에 수록된 글을 소개합니다.
-
더덕떡_한식문화사전
더덕떡은 더덕을 말려 가루로 만든 후 곡류와 함께 섞어서 쪄낸 떡을 말한다. 구황식물로도 활용되었던 더덕은 생으로 먹거나 쪄서 말려서 또는 양념을 발라 구워서…….
-
더덕구이_한식문화사전
더덕구이는 더덕의 뿌리 껍질을 벗겨 두드려 적당히 편 후 기름과 간장을 섞어 만든 유장을 발라 석쇠에 얹어 불에 초벌 한후 양념을 발라 다시 구운것으로 밥과 함께…..
-
더덕_한식문화사전
더덕은 뿌리를 주로 먹는데 모양은 도라지나 인삼과 유사하고, 껍질을 까거나 자르면 우유 빛깔의 찐덕한 유액이 나온다. 주로 뿌리를 많이 먹는데, 장아찌나 김치, 무침이나 구이…….
Classes
음양오행, 식치, Food as Medicine 등 연구를 기반으로 한 강의를 만나보세요.
Sample-Classes
-
강의] 한국음식과 전통사상
한국음식에 스며있는 사상적 배경이 궁금하신 분.조리학과 졸업생, 영양사, 조리사 등 조리전문가.건강에 관심있는 일반인.한국음식문화가 궁금한 외국인. 한국음식에 스며있는 사상적 배경한국음식과 음양오행사상한국음식에 숨겨진 의미 4회, 8회, 12회,…
-
강의] 여성 건강과 식치: 생애주기별 접근
건강에 관심있는 여성생애주기별 여성건강이 궁금한 일반인 생애주기별 여성의 특징20-30대 여성의 건강 및 식단 관리40-50대 여성의 건강 및 식단 관리60-70대 여성의 건강 및 식단 관리갱년기 여성의…
-
강의] 동의보감 식치처방 기본편
건강음식 전문가, 조리학과 졸업생, 영양사, 조리사 등 전문가 기본수업건강에 관심있는 일반인 음양오행에 기반한 동의보감의 기본 내용 정리동의보감에 나오는 식재료 분석동의보감에 나오는 질병별 처방 기본 활용…
Past-Classes
-
강의] 배화여자대학교 조리학과 K-푸드전공 한국조리문헌연구
대상 : 조리학과 K-푸드전공 전공심화 4학년 재학생 핵심 내용 :한국조리문헌에 나오는 음식 분석과 활용한국 조리문헌의 역사와 계보한국조리문헌의 내용 분석
-
강의] 튀르키예 아나돌루 대학교 관광학부 미식조리학과 한국음식문화 이론 및 실습강의
대상 :관광학부 미식조리학과 학생 중 한국음식에 관심이 있는 자. 핵심 내용 :한국 음식 테이스팅과 시연 및 실습한국의 전통문화와 관련된 한국의 음식문화 설명한국의 음식 식재료에 대한…
-
강의] 우송대학교 글로벌한식조리학과 한국전통음식과 사상
대상 :글로벌한식조리학과 4학년 재학생 핵심 내용 :우리나라 전통문화와 음식문화의 관계 파악한국전통문화의 종류와 음식과의 관계전통문화별 사상적 배경 설명
-
강의] 세명대학교 일반대학원(식품영양학과) 건강노화영양학
대상 : 일반대학원 식품영양학 전공 대학원생 핵심 내용 :노화 방지를 위한 건강식사법동의보감에 나오는 식재료의 성미귀경건강한 식생활을 위한 식재료의 가공방법
Videos
Youtube에 업로드 된 식치음식과
소중한끼 영상을 소개합니다.
Audios
팟빵에 업로드 된
소중한끼 오디오클립을 소개합니다.
-
갑오징어_소중한끼 옛날옛날에
5월 말에 서해쪽에 있는 홍원항에 갔었는데요.항구에서 바로 들어온 해산물을 놓고 경매하고, 바로 소매로 판매도 하더라구요.제가 갔던 날은 갑오징어와 꽃게가 주 종목이었는데요, 갑오징어 10-12마리 정도 들어있는 한상자가 5만원에서 6만원 정도였어요.그러니까 한 마리에 5000원꼴인거죠. 다음날은 조금 더 쌌다고 하더라구요.그날그날 어획량이나 오징어 사이즈에 따라서 가격 차이가 조금 있는 거 같습니다. 갑오징어는 중간에 있는 뼈를 빼고데쳐서 숙회로 먹으면 쫄깃한…
-
복분자-소중한끼 옛날옛날에
저는 생일이 되면 꼭 딸기요거트생크림케익을 먹는데요,딸기의 새콤달콤 상큼한 맛이 너무 매력적이잖아요. 요즘은 딸기철이 이른 봄쯤이 되었죠.2월 말부터 3월 4월초까지.. 그런데 원래는 딸기철은 5월이었대요.밭에서 나는 딸기가 무르익을 때 딸기밭에서단체미팅을 했다는 전설 같은 얘기를 들은 적이 있습니다.
-
매실_소중한끼 옛날옛날에
봄에 매화꽃을 이쁘게 피웠던 매실나무는 이제열매를 맺고 열심히 자라고 있겠죠. 매실은 6월경 청색일 때 따서 매실청을 만들고,다 익어서 황색으로 변하면 황매실을 따서 청을 만들기도 합니다.아니면 숯불로 가공해서 오매로 만들거나,소금에 절여서 백매로 만들어 사용하기도 하죠.
강의•협업 문의
강의 문의, 협업, 연구 협력 등 관심이 있으시면 의뢰하기 버튼을 눌러 주세요.
소개
안녕하세요. 식치음식전문가 Jinny 입니다.
Researcher in Food, Health, and Dietary Therapy
동아시아 식치 전통과 현대 영양과학을 연결하여
음식과 건강의 관계를 연구합니다.
특히 한국의 전통 식치문헌의 현대적 해석과
Food as Medicine 개념의 확장에 관심을 두고 있습니다.