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음식을 다시 읽다

Books

  • 계피 — 『한식문화사전』

    계피(桂皮)는 후추와 정향과 함께 3대 향신료로 알려져 있다. 시나몬이라는 이름으로 활용되기도 한다. 맵고 단맛이 나고 뜨거운 성질이 있어 약으로 활용되기도 한다……

  • 갓 — 『한식문화사전』

    갓은 자체로 김치의 재료가 되기도 하지만 김치의 부재료로 많이 사용하는 매운맛이 나는 채소이다. 개채 또는 신채라고도 한다……