계피주는 계피를 넣어 만든 술로 양반가에서 손님접대를 위해 담가 두었던 술이기도 하다. 고려말 문신인 이제현의 <익재집>과 이규보의 <동국이상국집>에도 관련된 이야기가 있다…….

계피(桂皮)는 후추와 정향과 함께 3대 향신료로 알려져 있다. 시나몬이라는 이름으로 활용되기도 한다. 맵고 단맛이 나고 뜨거운 성질이 있어 약으로 활용되기도 한다……

갓은 자체로 김치의 재료가 되기도 하지만 김치의 부재료로 많이 사용하는 매운맛이 나는 채소이다. 개채 또는 신채라고도 한다……