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매생이는 파래과의 일종으로 겨울철에 먹는 해조류 중 하나이다. 조선시대에도 먹었던 식재료로 파래와 비슷한데 미끌미끌하며 겨울철의 별미로 많이 이용된다…….

동아정과는 동아를 적당한 크기로 잘라 꿀이나 설탕과 함께 오랜시간 끓여 쫀득하게 졸여내는 음식이다. 보통 다른 채소나 과일 등과 달리 동아의 색을 유지하기 위해 특별한 가공이………

동아는 동과(冬瓜)라고도 하는데, 전통적으로 많이 사용하던 채소였지만 최근에는 여러가지 효능으로 주목을 받고 있다. 보통은 동아섞박지. 동아정과, 동아누르미 등으로 활용……

도라지정과는 도라지의 껍질을 제거 후 데쳐내어 부드럽게 만든 후 꿀이나 설탕 또는 조청물에 졸여 낸 음식을 말한다. 졸여낸 도라지정과는 보관기간이 길어지고 단맛으로 인해 술안주나 간식……

도라지는 더덕과 함께 많이 활용되는 뿌리채소로 길경, 도랏, 길경채라고도 한다. 봄이나 가을에 뿌리를 채서 생으로 생채를 만들어 먹거나 익혀서 나물로 만들어 먹기도……..

도라지는 나라에 흉년이 들어 곡식이 부족하면 산에서 구할수 있는 나무 껍질이나 뿌리 등을 채취하여 먹을때 많이 활용되던 구황식물 중 하나였다. 반찬으로도 사용되기도…….

섭산삼은 더덕뿌리의 껍질을 벗기고 얇게 두드린 다음 쓴맛을 뺴고 물기를 제거한 후 찹쌀가루를 묻혀 뜨거운 기름에 지져 낸 후 꿀에 재웠다가 먹는 음식이다. ‘더덕찹쌀튀김’이라고 하기도….

더덕장은 더덕뿌리의 껍질을 벗기고 사용하였는데, 간장의 맛이 변했을때 도라지와 더덕을 함께 넣어 맛을 조정하기도 하였고, 간장 자체의 맛을 더하기 위해 더덕의 가루를 사용하기도……

더덕떡은 더덕을 말려 가루로 만든 후 곡류와 함께 섞어서 쪄낸 떡을 말한다. 구황식물로도 활용되었던 더덕은 생으로 먹거나 쪄서 말려서 또는 양념을 발라 구워서…….