음식을 다시 읽다
더덕장은 더덕뿌리의 껍질을 벗기고 사용하였는데, 간장의 맛이 변했을때 도라지와 더덕을 함께 넣어 맛을 조정하기도 하였고, 간장 자체의 맛을 더하기 위해 더덕의 가루를 사용하기도……
