Jcarefoodtable

오늘은 단백한 맛이 일품인 조기에 대한 이야기를 해 볼께요.

제사상에도 꼭 올라가고, 아이들 이유식에도 잘 쓰이는 조기는
다른 생선들과 마찬가지로 알을 배고 있을 때가 가장 맛이 있는 시기입니다.

알을 배고 있을 때는 알을 보호하기 위해서
몸에 지방을 축적하고 있기 때문이죠.

특히 배쪽에 지방을 축적하게 되기 때문에
내장과 알을 보호하고 있는 기름진 뱃살 부위를
생선 부위 중에 가장 맛있는 부위로 쳐주는 거겠죠.