생표고버섯은 갓과 기둥을 분리하고, 갓은 바람이 잘 통하는 곳에서 말려서 보관합니다.
말린 표고버섯은 먼지를 잘 털고 물에 불려서 사용해 주세요.
버섯을 불렸던 물은 버리지 말고 가라앉은 찌꺼기는 버리고, 국물요리에 사용하시면 됩니다.
기둥은 갓과 분리한 직후 길이대로 찢어서 냉동보관해 주세요.
얼린 상태로 분리 후 들기름에 볶거나 풋고추와 함께 볶아 드시면 맛있습니다.